Der er 168 timer på en uge. 46-årige Lars Andersen og 42-årige Jakob Hjulmand bruger gerne mere end halvdelen på at arbejde.

Makkerparret overtog den ikoniske Skanderborg-grillbar Rasses Skovpølser i oktober 2022, og siden har de ikke set sig tilbage. Der er blevet langet bøfsandwicher, grillpølser, flæskestegssandwich og langtidsstegt and over disken i ekspresfart.

- Vi har haft ekstremt travlt. I højsæsonen arbejder vi nok 90 timer om ugen. Begge to. Nu er det vinter, og så er der lidt mere ro på. Mange uger er vi helt nede på 60-70 timer om ugen, siger Jakob Hjulmand.

Det er nok de færreste af os, der ville beskrive 60-70 timer som en arbejdsmængde, der giver 'lidt mere ro på', men sådan er det for de nye forpagtere af Rasses Skovpølser. De nyder at have travlt.

- Timetallet skal jo helst lidt ned, men vi elsker også at have travlt. Det er en god følelse, at have fuldt hus om sommeren, når vi har åbent for udendørsservering og det hele bare kører, supplerer Lars Andersen over en lidt skrattende internetforbindelse fra Thailand, hvor han er på ferie - hans første feriedage siden oktober 2022.

- Det har bare været lige på og hårdt, og vi har da fået nogle lærepenge undervejs.

Rasses Skovpølser har ligget på sin plads i udkanten af Dyrehaven siden 1961, da den lokale handelsmand Erik Kruse Rasmussen, kendt som 'Lange Ras', stillede sig op i vejkanten og talte de forbikørende biler.

Hvis de nu alle stoppede op og købte hver en pølse, så var der en forretning, tænkte han, og startede derfor en pølsevogn i en beskeden træhytte.

Idéen var god, og 'Lange Ras' pølsehytte blev efterhånden til et pølseslot. Gæsterne strømmede til og i 1968 blev den nuværende, runde bygning, hvor Rasses Skovpølser i dag holder til, bygget på stedet.

At pølseslottet har nogle år på bagen mærker de også i køkkenet.

- Vinteren var udfordrende. Vores varmepumpe stod af lige op til energikrisen sidste år, og så var det pludselig meget svært at holde lokalerne varme. Vi stod i 12 grader i køkkenet, fortæller Jakob Hjulmand.

- Det var helt umuligt at få en ny varmepumpe, fordi der var stor efterspørgsel grundet energikrisen. I Silvan fik vi at vide, at de nærmest ikke engang kunne sælge os en hårtørrer, fordi alt blev revet væk.

Heldigvis kom Smukfest til hjælp og lånte Rasses Skovpølser en håndfuld mindre gasovne, som blev fordelt i lokalerne. Det holdt temperaturen nogenlunde oppe. Og gæsterne blev ved med at komme, fortæller Lars Andersen.

- Vores gæster var meget trofaste. De beholdt jakken på, når de spiste, men de blev ikke væk. Når det hedder Rasses, så har det bare lidt længere snor, fordi folk har en særlig forbindelse til stedet.

I 1973 solgte 'Lange Ras' sit pølseslot i Dyrehaven. Stedet var blevet så populært, at den nye ejer, Calle Følbæk, måtte betale 1,2 millioner kroner for at overtage biksen. Det svarer til knap 8,4 millioner kroner, hvis man omregner til 2023-priser.

En høj pris dengang, men Rasses Skovpølser var også rasende populært. Datidens popularitet mærker Lars Andersen og Jakob Hjulmand stadig i dag.

- Der kommer rigtig mange mennesker, som har en relation til Rasses og en historie med Rasses. Og det betyder noget for dem, at Rasses bliver drevet videre på en anstændig måde. Jeg tror, mange ville blive kede af det, hvis vi prøvede at lave en McDonalds ud af det.

Derfor gennemføres alle ændringer med respekt for fortiden - både på menukortet og i restaurantens lokaler. Man kan ikke bare vende tingene på hovedet fra den ene dag til den anden, forklarer Jakob Hjulmand.

- Det er jo et ansvar, at forpagte et sted, som så mange mennesker har gode minder med. Så når vi får en ny idé, bruger vi gerne en måneds tid på at fifle med det i køkkenet. Når der så kommer en stamgæst, der har fået vores bøfsandwich mange gange, så spørger vi dem, om vi må prøve at præsentere dem for vores nye udgave. Hvis ændringen falder i god jord tilpas mange gange, så tør vi godt sætte den på menukortet.

Lars Andersen supplerer.

- Og så holder vi også øje med, hvordan vores nye idéer bliver taget imod på de sociale medier. Der kan man være stensikker på, at hvis der er noget, der er skævt, så skal vi nok få det at vide.

I slutningen af 1960'erne var hovedvejstrafikken gennem Skanderborg efterhånden blevet et problem. For Rasses Skovpølser betød det imidlertid en lind strøm af kunder, men det ændrede sig i 1977, da en motortrafikvej - og senere motorvej - ledte trafikken uden om Skanderborg og Rasses Skovpølser.

Det førte til et fald i antallet af besøgende, men i dag har Rasses Skovpølser igen fulde huse. Det bekræfter et kig på køkkenets to do-liste.

- Om sommeren laver vi cirka 100 liter sovs om ugen. Vi bruger et halvt ton mayonnaise om måneden. Og så  sylter vi 60 kilo rødbeder ad gangen - det er nok til 14 dage, fortæller Jakob Hjulmand.

Bestselleren er stadig den ikoniske bøfsandwich, som flere gange har vundet prisen som Danmarks bedste. Men i det kommende år håber de nye forpagtere af Rasses Skovpølser at kunne åbne for et nyt tiltag, der ikke involverer brun sovs.

- Planen er at åbne en kombineret iskiosk og pølsekiosk, hvor man kan komme og købe sine varer direkte ud af vinduet, siger Jakob Hjulmand.

- Vi har stablet et samarbejde på benene med med Premier Is, men de har også accepteret, at vi kører vores egne varianter ved siden af deres. Rasses egne is-varianter. På sigt vil vi gerne lave vores egen is, siger Lars Andersen og runder af.

Man skal have boet under en sten for ikke at opdage, at Skanderborg Kommune er i rivende udvikling. Derfor er det også et evigt diskussionsemne: Hvor skal der bygges næste gang? Hvad er det næste, vi kommer til at se på Adelgade? Og hvor kommer der flere boliger?

Derfor har vi spurgt Karen Margrethe Høj Madsen, Chef for Plan, Teknik og Miljø, om hvilke store projekter vi kan se frem til i 2024, hvor der kommer til at være gravemaskiner, og hvor projekter vil stå færdigt.

Hvilke store udviklingsprojekter kommer vi til at se i Skanderborg Kommune i 2024?

- Hvis vi skal nå vores ambition om, at Skanderborg Kommune skal være dækket af grøn energi i 2030, så skal vi videre med planlægningen af de store solcelle- og vindmølleparker, som skal opføres, svarer Karen Margrethe Høj Madsen.

- Men hvor skal solcelleparkerne være? Det er jo hele humlen. Vi har haft et stort offentlig katalog i høring, hvor der er kommet over 100 høringssvar. Så dem skal vi have et overblik over, for det er vigtigt, at vi har de borgere, der bliver påvirket, med i hele processen.

Derudover skal der arbejdes videre med fornyelsen af Skanderborg midtby, fortæller hun. Men det kræver en særlig timing.

- Vi skal snart i gang med den fysiske omdannelse af Adelgade, som skal graves op, fordi dele skal separatkloakeres. I den forbindelse ensretter vi noget af gaden.

- Men der er lidt logisktiske udfordringer, for vi er nødt til at kunne have gennemkørende trafik, når man holder Smukfest, der ligger i august, og vi har også lovet detailhandlen ikke at ramme julesalget i december. Vi forventer, at arbejdet sagtens kan tage et år, så det bliver en udfordring, siger Karen Margrethe Høj Madsen.

Der er på stående fod nærmest ingen parcelhusgrunde til salg i Skanderborg Kommune. Derfor arbejder kommunen på at udstykke flere grunde - dog stadig med øje for balanceret vækst. Man vil kun skabe flere boliger der, hvor der er nok kapacitet i daginstitutioner og skoler.

Og det er der ved Sommerbæk-kvarteret i udkanten af Hørning, hvor den nye skole åbnede i 2023.

- Vi arbejder på en helhedsplan for Sommerbæk, så vi kan skabe byvækst ved skolen. Så vi kommer til at færdiggøre helhedsplan for området i 2024.

Et andet stort og vigtigt projekt for kommunen, er Normals nye hovedkvarter ved Østjysk Motorvejen ved Vrold.

- Vi håber, at det nye hovedkvarter bliver en form for byport, når man kommer ind i byen fra syd. At det bliver en slags varemærke. Så vi arbejder på fuld drøn for at få igangsat en udvidelse af kommuneplan og en lokalplan for området.

Ligeledes arbejder man på højtryk for at få godkendt planerne for udvidelsen af mejeriet i Gjesing.

Hvilke projekter kommer at gå i gang i 2024? Hvor kommer vi konkret til at kunne se gravemaskiner?

- Vi håber, at vi kommer vi at se gravemaskiner ved Normals nye hovedkontor i starten af 2025, siger Karen Margrethe Høj Madsen.

- Jeg håber også at vi kommer til at se gravemaskiner og de første solceller ved Wedelslund, hvor vi gerne skal ende med at have 55 hektar med solceller.

Og hvad med Adelgade?

- På Adelgade skal vi ikke forvente at se gravemaskiner i 2024, men til gengæld forventer vi at detailprojekteringen bliver færdig, så vi kan gå i gang i starten af 2025.

Hvad kommer til at stå færdigt i 2024?

- Vi kommer til at være færdig med alle de kommunale el-ladestandere, det er helt sikkert, siger Karen Margrethe Høj Madsen og tøver lidt.

- Og så Lille Nyhavn. Men det er selvfølgelig snyd, for det er jo næsten færdigt, griner hun.

Det har været et godt og spændende år at lave lokaljournalistik i Skanderborg og omegn. Vi har skrevet om mange spændende emner, og det kommer vi selvfølgelig også til at gøre næste år - så læs endelig med i 2024 også.

Her er de 10 artikler som hittede mest i 2023. Læs eller genlæs de mange spændende historier.

På vegne af redaktionen på SkanderborgLIV ønsker vi alle læsere et godt nytår.