- Wow, en udsigt!

Alt i Sanne Maachs butik er pænt og stilrent. I Plakater og Sager sælger hun trods alt billeder, tryk og kunst, som man skal hænge på sine vægge derhjemme. Men udsigten over Skanderborg Sø og Lille Nyhavn fra de kæmpestore vinduer er alligevel det smukkeste billede af alle. Nærmest grund nok i sig selv til at besøge butikken på Adelgade.

- Alle, der kommer herind reagerer på samme måde, når de ser det første gang. Jeg har faktisk oplevet, at folk tager gæster udefra med ind for at se det, siger Sanne Maach.

Der er ikke noget at sige til, at hun kommer til at savne den udsigt nu, hvor hun har meldt ud, at hun lukker butikken efter syv gode år.

En butik af den slags findes der ikke mange af i de danske provinsbyers gågader. Og fra 1. september er der altså en færre. Skanderborg mister en specialbutik, hvor man ikke bare kan købe flotte billeder i ramme, men også få hjælp og vejledning til indretning af hjemmet.

Sanne Maach mangler ikke motivation eller gejst. Hun mangler kunder.

- Når man står og passer en butik seks dage om ugen, er man selvfølgelig nødt til at tjene en løn. Hvis den løn bliver for lille, er jeg fornuftig nok til at sige, at jeg skal lave noget andet. Der er jeg nået til nu. Og jeg har det fint med det. Men jeg synes, det er ærgerligt, og jeg synes, det er ærgerligt for byen, at en butik som den her må lukke, siger Sanne Maach.

Sanne Maach er uddannet grafiker og har ved siden af butikken på Adelgade et reklamebureau, hvor hun laver tryksager. Hun sælger også plakater og billeder fra butikken på nettet, og det bliver hun ved med, når den fysiske butik er lukket. Hun bor i Hedensted med sin 19-årige datter og er ikke bekymret for fremtiden. Og ser ikke med fortrydelse på de syv år.

- Det har været sjovt, og Skanderborg er en god by. Der er masser af folk, der tjener gode penge, og det har været en spændende by at drive butik i. Efter at Pia er kommet til som city manager er det også blevet mere driftigt, og hun er dygtig til at finde på ting, siger Sanne Maach.

Så selvom hun lukker døren til butikslokalet med den imponerende udsigt pænt, når kalenderen viser 31. august, sender hun også et par borglige ord til borgerne i Skanderborg. Det er nemt at brokke sig over, at handelsgaden er i en trist udvikling, og kommunen kan gøre mere for at sikre eksempelvis bedre parkeringsvilkår. Men i sidste ende handler det om, hvor forbrugerne lægger deres penge.

- Folk er nødt til at begynde at bruge nogle flere penge i Adelgade, hvis de vil have, at byens butikker skal bestå. Så nytter det ikke, at de bare skælder ud over, at det ser ud, som det gør. Folk er ikke bevidst nok om, at de også har et ansvar. Brug 1000 kroner mere om året på at handle i Adelgades butikker frem for på nettet. Det gør virkelig en stor forskel for butikkerne, siger Sanne Maach.

Meldingen om, at Plakater og Sager lukker kommer under en måned efter beskeden om, at Skanderborg Vinhandel flytter butikker til Odder. Dermed mister Adelgade to specialbutikker inden for kort tid.

Sanne Maach roser de loyale kunder som stadig kommer i hendes butik og køber billeder, bøger og klædeligt "krimskrams" til hjemmet, som hun kalder det. Men der kommer for få nye kunder til, og det har været tendensen de seneste år.

- Der er en del tomme butikker, og frisører og ejendomsmæglere i en stor del af butikkerne, så tilflytterne gider ikke bruge byen. De kører til Aarhus i stedet. Den øgede nethandel får selvfølgelig en del af skylden for de fysiske butikkers trange kår.

- Forbrugerne er jo blevet dovne og forvænte. Man vil have gratis fragt, fuld returret, og man vil have varen dagen efter. Jeg oplever jo, at folk kommer herind og fotograferer ting, som jeg jo nok kan regne ud, at de bagefter køber på nettet, siger Sanne Maach.

Hvad der skal ske med de 250 kvadratmeter store lokaler, når hun rykker ud i slutningen af august, ved hun ikke. Indtil videre er der ophørsudsalg på varelager og inventar. Men Sanne Maach håber ikke, at lokalet bliver overtaget af en frisør, ejendomsmægler, optiker eller et pizzeria. Den slags er der nok af i Adelgade, mener hun, og SkanderborgLIVs optælling af lokaler i Adelgade viser da også, at frisører, ejendomsmæglere, optikere og banker faktisk udgør en en tredjedel af gadens erhvervsdrivende.

Vi talte i den forbindelse en udlejer af erhvervslokaler på Adelgade, som blandt andet ejer de lokaler, hvor Skanderborg Vinhandel kort tid endnu har til huse. Han afslører, at to optikerkæder har udvist interesse for vinhandlens lokaler, og at man som udlejer ikke kan tillade sig at være kræsen.

- Nej, det kan man på ingen måde. Jo, hvis det skal stå tomt. Men hvis der kommer en, der jævnfør lokalplanen må drive butik i lokalerne, så kan man ikke tillade sig at være kræsen i dagens Danmark. Man kan ikke tillade sig at sige nej tak til en ejendomsmægler eller optiker.

Hvis Adelgade stadig skal byde byens borgere på specialbutikker i fremtiden, skal udlejerne dog være fleksible, mener Sanne Maach.

- Min egen udlejer har været meget imødekommende og sat lejen ned et par gange, så det er ikke, fordi de ikke har prøvet at hjælpe. Men jeg tror, mange har svært ved at udleje lokaler, hvis de bliver for ufleksible. Når du kommer som ny i en by og vil etablere butik, har du brug for en huslejetrappe, så du kan få gang i forretningen, inden du skal betale fuld husleje.

Alle lejligheder er nu udlejet, butiksfællesskabet er åbent, og det samme er restaurant Postyr og vinbaren La Klas. Der er sket en del i Lille Nyhavn i løbet af de seneste to måneder, og nu er der efterhånden også gang i udlejningen af de 15 hotellejligheder med i alt 78 sengepladser, som også er en del af det store byggeri ved Skanderborg Sø.

Lille Nyhavn er endnu ikke gået i gang med at markedsføre hotellejlighederne, og der arbejdes lige nu på højtryk for at færdiggøre det elektroniske bookingsystem, men allerede nu er der gang i udlejningen. Det fortæller Allan Iversen, store manager i butiksfælleskabet.

- Vi kan mærke, at der er stor efterspørgsel på det. Folk synes, det er noget, der mangler i byen, siger Allan Iversen.

Han oplyser, at værelserne indtil nu er blevet udlejet til både virksomheder og private, også beboere i Lille Nyhavn, der har haft brug for ekstra sovepladser.

Fra 4. august og en uge frem løber årets Smukfest af stablen, og med hotellejlighederne i Lille Nyhavn er der endnu en overnatningsmulighed for dem, der ikke skal nyde noget af at sove i telt på festivalpladsen.

- Der er fuldt booket i den uge. Det er jo gået via mund-til-mund, fordi folk ved, det er der, og fordi de har hørt om det gennem deres netværk. Så der har været stor efterspørgsel, selvom vi ikke har reklameret med det.

Sommerferien er begyndt, men ifølge Allan Iversen er Skanderborg "ikke ligefrem verdens navle", hvad turisme angår, og derfor er det heller ikke i ferierne, at hotellejlighederne for alvor kommer til sin ret.

- Jeg tror faktisk, det i højere grad vil være i dagligdagen, at vi får glæde af det, når forskellige virksomheder skal bruge overnatning til deres kunder eller til udenlandsk arbejdskraft eksempelvis. Jeg tror nok, der skal blive høj belægning på lejlighederne, det er jeg ikke så nervøs for.

Allan Iversen er tilfreds med den start, Lille Nyhavn har fået.

- Der var nok nogle, der var kritiske, da de så det første gang, inden det var malet, og der var sat vinduer i. Men alle synes, det er flot nu, jeg hører intet negativt om det, og jeg synes faktisk, det er et aktiv for byen. Vi oplever også, at folk kommer uden fra byen og gerne vil se det, fordi de har hørt om det.

Det er svært at forestille sig, at Knudhule Badehotel oprindeligt blev grundlagt som et ungdomsherberg efter tysk forbillede og helt frem til 2001 er blevet drevet som et klassisk vandrehjem.

For de smukke omgivelser – både inde og ude – emmer af langt mere end en billig overnatning på vandreturen.

Siden 2013 har de nuværende ejere da også haft fokus på at levere en mere luksuriøs oplevelse. Og med succes. For nylig er Knudhule Badehotel blevet kåret til Danmarks bedste af sin slags – foran blandt andre Hotel Strandly og Nymindegab Kro & Hotel – af guidesiden OpdagDanmark, hvor 5500 danskere har stemt.

Og uden at kunne sige noget bevinget om hoteldelen, som jeg aldrig har prøvet, så forstår jeg godt, hvorfor omgivelserne er tiltalende for mange.

Kun få gæster udefra

Vi når lige at nyde de sidste aftensolstråler over naturskønne Knudsø, som er badehotellets nærmeste nabo, inden vi træder ind i restauranten, som egentlig hedder Gastronomisk Institut.

Her bliver vi budt velkommen af storsmilende personale, som får os placeret ved et bord med hvid dug i den lidt mere end halvt fyldte restaurant – med udsigt til førnævnte Knudsø.

Vi føler os øjeblikkeligt godt taget hånd om af kompetente tjenere, som introducerer os til menuen. Vi er ét af to borde, der i dagens anledning er besat af folk udefra – og altså ikke af personer, der overnatter på hotellet. Det er tilfældet for langt størstedelen af gæsterne, men det mærker vi ikke noget til.

Vi vælger to varianter af sæsonmenuen, fire og fem retter med henholdsvis vin- og saftmenu. Det er også muligt at vælge a la carte, ligesom restauranten tilbyder en børnemenu.

Formidabel fiskesuppe

Vi starter med et glas champagne og får serveret vores snacks til; en kyllingechip med ventricina, brød med tapenade af soltørrede tomater samt oliven. Især den første snack er virkelig interessant og er et godt pejlemærke for det niveau, restauranten lægger.

Forretten er en fiskesuppe lavet på pighvar og serveret med fiskesouffle, edamamebønner og en urteolie blandet med yoghurt. Suppen er cremet og virkelig velsmagende, og souffleens bløde konsistens suppleres godt at de sprøde bønner og friske ærteskud.

I glasset får jeg en hvidvin fra Loire, som er frisk, men samtidig så tilpas let, at den ikke tager smagen fra fiskesuppen.

Min medspiser har kastet sig over saftmenuen fra Van Nahmen og får som den første serveret en saft lavet på riesling-druen. Til forskel fra en Riesling-vin er den ikke gæret, men i stedet tilsat ekstra sukker og er derfor noget mere sød end en klassisk Riesling. Men den er et godt valg til suppen.

Saft til den søde side

Næste ret er et ’mellemspil’ bestående af dampede asparges – hvide og grønne – med hollandaisesauce, syltede rødløg og gammelknas på toppen. Der er godt bid i vores asparges, og osten spiller rigtig fint sammen med de syrlige rødløg og den fede sauce.

I glasset får jeg en sydfransk hvidvin, Les Jardiniers, fra et område ved Pyrenæerne, mens min medspiser får serveret en æblesaft. Igen mere sød end frisk, og for at tage konklusionen med det samme: Hver enkelt saft smager godt og supplerer maden fint, men samlet set bliver saftmenuen en tand for sød.

Især hvis man i virkeligheden ville have foretrukket vinmenuen, men har valgt saften for at kunne køre hjem – som det er tilfældet her. Et enkelt glas med noget mere syrligt end sødt havde været godt.

Kraftig sauce og Elkjær-vin

Videre til hovedretten, hvor vi får vi serveret kalvemørbrad med calvadossauce, stuvet spinat serveret i en lille tartelet, romanesco-kål, kartofler dauphine og en ærtepuré.

Sidstnævnte tjener mest det æstetiske formål, for sødmen får vi tilstrækkeligt i spinaten, men ellers er retten uovertruffen. Kødet er perfekt rosa, velsmagende og mørt, saucen kraftig og salt. De de små puffede kartofler og romanescokålen står for rettens sprøde indspark.

En både smuk og smagfuld servering.

Preben Elkjær og hans kone står for rødvinen, en Côtes du Rhone med grenache som den dominerende drue – og det gør han såmænd også ganske glimrende – mens saftmenuen byder på en Pinot Noir, der mest af alt smager af tranebær.

Fin sløjfe på aftenen

Min medspiser kaster sig herefter over en ostetallerken med fem forskellige slags – fra de mere klassiske som vesterhavsost og brie til blåskimmel og en spansk variant lavet af en blanding af ko-, gede- og fåremælk. Ostene bliver serveret med tre små hjemmelavede Knudhulekiks, hvilket ikke helt rækker til mængden af ost – men vi får uden bøvl serveret en skål med lidt flere.

Desserten består blandt andet af rabarberis, mousse samt ruby og hvid chokolade pyntet med et sprødt tuille-blad og er endnu en både æstetisk og velsmagende ret, som binder en fin sløjfe på en aften, hvor smag, synsindtryk, stemning og service er gået op i en højere enhed.

Eneste lille bitte minus er, at vi må spejde forgæves efter sidstnævnte, da vi er klar til at betale. Vi sidder i 15 minutter og venter på en tjener, før vi til sidst må rejse os og gå i garderoben, hvor der står et menneske, som kan finde en regning til os.

Fraværet af tjenere skyldes formentlig, at de fleste bare stikker op på værelset og betaler dagen derpå, men vi følte os en smule overset som gæster udefra.

Det skal ikke holde mig fra at komme med de varmeste anbefalinger til Gastronomisk Institut på Knudhule Badehotel.

Hanne Baastrup er ansvarlig for turisme i Skanderborg Kommune i Danmarks Smukkeste, som turismeorganet hedder efter det meget omtalte brud med VisitAarhus. Vi har bedt hende og hendes kollegaer komme med forslag til aktiviteter i sommerferien, og herunder deler de deres tips til oversete perler.

ㅤㅤㅤㅤㅤ

Åbningsdatoen er ikke fastsat endnu, men det varer nok kun nogle få uger, før tørstige sjæle kan købe ind i en ny vinbutik i Odder. Dermed ved de mange kunder i Skanderborg, der på Facebook har meldt ud, at de gladeligt kører til Odder for at købe vin hos, hvornår de skal starte bilen.

- Jeg satser på at kunne åbne engang i starten af august, siger vinhandler Jess Juul Hansen i et facebookopslag fra Skanderborg Vinhandel.

- Vi overtager nøglerne den 1. juli, og så er der helt vildt mange håndværkere, der skal i gang. Men jeg forventer, vi kan flytte i starten af august, siger Jess Juul Hansen.

Han og vinhandlen flytter fra Skanderborg til Odder på grund af pladsproblemer i vinhandlens nuværende lokaler. 

I den forbindelse har Jess Juul Hansen kritiseret Skanderborg Kommune for ikke at tillade at butikken flytter udenfor bymidten. Ifølge Skanderborg Kommune tillader planloven det ikke. 

Vinbutikken på Adelgade har fået mere og mere engrossalg til restauranter, og har brug for mere plads. Årligt kommer der 200-300 europaller med vin, som skal håndteres, og det kræver mere plads.

Butikken overtager det lokale på Rådhusgade i Odder, som tidligere har huset loppe-butikken Portobello.