Gå til indhold
Surdejsbageri

Skanderborgenserne kan li' lugten i HM Bakery: - Vi tager noget velkendt, men tilføjer lidt flair

På Adelgade ligger surdejsbageriet HM Bakery, hvor bagermester Malte Simonsen bruger de teknikker, han har tillært sig i blandt andet Australien og New Zealand, hvor man længe har haft stolte surdejstraditioner. Bagværket er økologisk, lækkert og ganske vist en smule dyrere, men efterhånden også et hit. Her kan du blive klogere på det lille bageri, hvor man eksperimenterer og gerne vil udfordre - men ikke for meget.
Malte Simonsen og makkeren Thomas bruger meget tid i bageriet på at nørde brød og finde på opskrifter. Det er vigtigt at eksperimentere, men fokus er også på det, der virker. Foto: Jesper Rehmeier
Læs vores seneste artikler her